Тефтели в арахисовом соусе с карри
Довольно не сложное, но очень вкусное и сытное блюдо с приятной остротой. Для таких тефтелей фарш можно использовать любой, свинной, говяжий, баранину. В фарш можно добавить мелко рубленную лимонную траву. Вымешивать его можно как руками, так и в блендере или кухонном комбайне. Перед тем, как лепить тефтели, лучше намочить руки, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Арахис для соуса, как и специи, я потолкла в ступке, но можно использовать уже готовую пудру.
???????????
- 500г фарша говядины
- 2 шт луковицы шалот
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 ст.л. мелко натертого корня имбиря
- 1 средний красный перец чили
- 10 листиков свежего базилика
- 1 ч.л. зерен корриандра
- 1 ч.л. устричного соуса
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. растительного масла
- соль и перец
- для соуса: 1-2 щепотки кайенского перца
- 1 ч.л. чесночной пудры
- 1-2 щепотки пудры чили
- 1 ч.л. зерен кориандра
- 1-2 щепотки зиры
- 1шт гвоздики
- 1 ст.л. карри
- сок и цедра половинки лайма
- 1 ст.л. рыбного соуса
- 60г арахиса
- 200-250 мл кокосового молока
- зелень кинзы
??????????
Зерна корриандра потолочь в ступке, мелко порубить лук шалот, перец чили, листья базилика и чеснок, смешать с фаршем, тертым имбирем и устричным соусом. Хорошо вымешать фарш, добавить соль и перец по вкусу. Слепить из фарша тефтели.
В воке или сковроде разогреть растительное и кунжутное масло. Обжарить на среднем огне тефтели со всех сторон, около 10 мин. Затем выложить тефтели на бумажный салфетки.
В миске смешать специи: кайенский перец, пудру чили, чесночную пудру, молотый кориандр и гвоздику (можно потолочь в ступке), зиру, карри, а так же цедру и сок лайма, затем все это обжарить на сухой горячей сковороде около 1 мин. После этого добавить кокосовое молоко, рыбный соус и молотый арахис. Помешивая, соус довести до кипения, убавить огонь и выложить в него тефтели. Потушить тефтели в соусе, иногда их переворачивая или поливая сверху соусом, около 3-5 мин или до полной готовности тефтель.
Готовые тефтели выложить на тарелку, сверху полить соусом, посыпать рубленой кинзой и мелко нарезанным перцем чили.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
